山東美食

來源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-04-27

曲阜孔府宴    濟(jì)南餃子宴   泰安豆腐宴  青島海鮮宴  蓬萊八仙宴  濰坊農(nóng)家宴    說起小吃，很多人會想到南方，因?yàn)槟戏降男〕圆粌H品種多，而且到處賣。早些年我常去蘇、錫、常一帶，對那里的小吃難以忘懷。蘇州觀前街的小吃極為豐富，光是糯米做成的團(tuán)子就不知有多少種，大多我叫不出名字，像黃松糕、松子糕、定勝糕等，有細(xì)微的區(qū)別。對初來乍到的人來說，只管吃，名字不用計(jì)較，如果想搞個(gè)究竟，可以每樣挑上一個(gè)，裝成一盒，帶回去細(xì)細(xì)分別。
         其實(shí)，小吃帶回了家就失去了風(fēng)味，我認(rèn)為，要講飲食文化，小吃最富有地域特色，就著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情、山川勝跡，和著一域風(fēng)物和人文色彩吃下去，才會更有滋味。
山東肉食小吃也成氣候，德州扒雞聲名最響，還有各色燒雞，各地加起來的名品有十多種。我喝過單縣羊肉湯，也喝過德州的羊腸湯，這兩種湯都是人間美味。平時(shí)說的驢肉應(yīng)該是寧津保店驢肉，與之齊名的還有萊陽鹵驢肉、蓬萊和廣饒的肴驢肉，各有特色。朝天鍋在濰坊是一種大眾食品，因當(dāng)年經(jīng)營此種飲食者，都是露天擺設(shè)，鍋頂無遮無蓋，因名“朝天鍋”，鍋內(nèi)煮著一只雞，并不出賣，賣的是切碎的豬肚、豬腸之類，鍋底總是有火，食客圍爐而坐，師傅送上卷肉大餅，顧客隨吃隨送，鍋中的沸沸香湯隨下隨添。這種吃法只要一次就很難忘掉。
        但山東人吃飯講究禮儀，“割不正不食”、“失飪不食”、“不得其醬不食”等等，不像南方人那么隨便，走到哪吃到哪，常拿著小吃當(dāng)正餐享用。所以，盡管山東小吃很有特色，也沒有拿它像南方人那樣太當(dāng)回事，名聲沒有響起來。我倒想，如果把山東小吃搞得更有模樣，每到一地，品小吃，看風(fēng)俗，一定比推杯換盞的俗套來的有意味。
其他美食：濟(jì)南糖醋煎餅、濟(jì)南涼面、油旋、蓬萊小面、盤絲餅、青島高梁飴、濟(jì)南醬花生米、福山拉面、博山豆腐醬、龍口粉絲、山東對蝦、濟(jì)南烤鴨、雪麗大蟹、家常餅、銀絲卷等。