葡萄牙美食概述

葡萄牙擁有如風(fēng)景和遺產(chǎn)一般豐富且多樣的美食。海鮮葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流 的“眷顧”，氣候溫和，海產(chǎn)豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嘗一下簡(jiǎn)單的烤魚(yú)，總是那么地新鮮。正如您想的那樣，魚(yú)和海鮮廣泛分布在整個(gè)海岸線上，海鮮拌飯和魚(yú)拌飯都是明智的選擇。葡萄牙餐的一大特色是以頂級(jí)新鮮的鱈魚(yú) (腌制后就是“馬介休”咸魚(yú))、游水蝦、螃蟹及各類(lèi)貝殼類(lèi)海鮮，泡制出自成一格的前菜和…

+[展開(kāi)概述]

葡萄牙擁有如風(fēng)景和遺產(chǎn)一般豐富且多樣的美食。

海鮮

葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流 的“眷顧”，氣候溫和，海產(chǎn)豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嘗一下簡(jiǎn)單的烤魚(yú)，總是那么地新鮮。正如您想的那樣，魚(yú)和海鮮廣泛分布在整個(gè)海岸線上，海鮮拌飯和魚(yú)拌飯都是明智的選擇。

葡萄牙餐的一大特色是以頂級(jí)新鮮的鱈魚(yú) (腌制后就是“馬介休”咸魚(yú))、游水蝦、螃蟹及各類(lèi)貝殼類(lèi)海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。而與這些菜式配合來(lái)品嘗的，是葡萄牙的葡萄酒。主人介紹說(shuō)，在葡萄牙，每餐都以不同的葡萄酒來(lái)配合不同的菜肴。葡萄牙人離不開(kāi)葡萄酒，甚至有人以酒當(dāng)水來(lái)喝。可見(jiàn)葡萄酒在葡萄牙人心里的地位。

葡萄酒

葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早種植葡萄，釀制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE)，還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同階段，配以不同的酒，品嘗前菜時(shí), 佐以葡國(guó)北部特產(chǎn)的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

每一道菜都有適合的酒來(lái)做搭配。葡萄牙全國(guó)都生產(chǎn)葡萄酒，如果說(shuō)波爾圖（Porto）的葡萄酒很有名，那么杜羅（Douro）與阿倫特茹（Alentejo）的紅葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色。

其他

在肉菜中，一個(gè)全國(guó)性的建議：常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起燉，且用多些水。葡萄牙的橄欖品質(zhì)好，經(jīng)常用來(lái)跟各種做法的鱈魚(yú)配菜（據(jù)說(shuō)鱈魚(yú)有1001種做法）。

常提起的是塞拉（Serra）的奶酪，但是葡萄牙中部地區(qū)與阿倫特茹地區(qū)的奶酪也都很好吃。還有甜點(diǎn)，它們來(lái)源于許多修道院，以前是在那里做成的。一定不能放棄品嘗蛋塔，常常跟咖啡搭配吃，我們總是吃得很快。

典型葡餐前菜配青酒

品嘗前菜時(shí), 佐以葡國(guó)北部特產(chǎn)的葡萄白酒——青酒，能提升口感。   

出來(lái)的前菜似曾相識(shí)，但仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同——一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸，吃一個(gè)已經(jīng)滿(mǎn)足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。而另一款茄汁蜆，茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分，只是蜆殼多了一點(diǎn)，吃得不夠過(guò)癮。

前菜配的是云豪華迪（VINHO VERDE），是葡國(guó)波特酒以外的另一種特產(chǎn)。入口有果香，其“青嫩”的感覺(jué)正好帶出海鮮的“鮮味”。

主菜與波特酒

葡國(guó)海鮮大會(huì)。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒(méi)有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，飽滿(mǎn)鮮嫩，正印證了葡國(guó)菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調(diào)意念。

葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁(yè)，其所產(chǎn)的著名甜酒波特酒PORTO， 曾取代過(guò)法國(guó)葡萄酒成為英國(guó)皇室貴族流行的飲品。

配主菜的紅酒是波特酒(PORTO)，開(kāi)瓶后的香型已經(jīng)很豐富；未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味醇厚，口感也很流暢。波特(POR?鄄TO)酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒(méi)有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭ǔ^(guò)15度）條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度往往是達(dá)到20度左右的，由于葡萄汁沒(méi)發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。

波特酒除了能配海鮮外，配味道較為濃郁的菜式也非常合適，如豬肉、豬手，以及主人后來(lái)給我們加的一道三角豆?fàn)F牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，味道跟碗豆很相似，是葡國(guó)常用的豆類(lèi)。這道菜于簡(jiǎn)單處見(jiàn)功夫，煨腍的三角豆加牛肚用特制醬汁q透，香濃之外又不油膩，非常入味。用葡萄牙紅酒配這個(gè)肉也很絕，如 MARQUES DE BORDA，其香型很豐富；未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但略嫌澀口。充分氧化后，香型轉(zhuǎn)化成很獨(dú)特的陳皮味，口感也舒服了，雖然還有點(diǎn)澀，但用來(lái)襯托肉香，還是很有意思的。

以酒佐甜品

如巧克力慕絲配紅酒，將波特酒淋入慕絲中，酒味混著甜味，感覺(jué)很特別，果然名不虛傳。另一款香橙班戟中班戟是算是尋常東西，但用了橙汁及橙酒做調(diào)味汁，配上雪糕，幾種不同的味道混合在一起，帶出一種新鮮的，從未試過(guò)的感覺(jué)。

葡萄牙的景色非常迷人，這里的美食也跟這里的風(fēng)景一樣，對(duì)每一個(gè)人都充滿(mǎn)了誘惑力。這里的美食種類(lèi)非常的多，而用餐的環(huán)境也比較的特別，比如這里有很多用古堡改成的餐廳，非常的不錯(cuò)。下面，就讓我們一起來(lái)看一下在葡萄牙都有哪些美味的食物吧。

葡萄牙的奶酪的種類(lèi)非常的多，其中最著名、最受人們歡迎的就是塞拉的奶酪，這種奶酪是非常的美味的。在葡萄牙，很多的甜點(diǎn)都是在修道院中流傳出來(lái)的。如果有機(jī)會(huì)到了葡萄牙的話(huà)，一定要好好的嘗一嘗這里的奶酪。葡式蛋撻是葡萄牙非常地道的一種美食，如果說(shuō)你對(duì)于麥當(dāng)勞的蛋撻非常的喜愛(ài)的話(huà)，那到了葡萄牙這正宗的葡式蛋撻，絕對(duì)讓你吃了一個(gè)還想吃第二個(gè)，對(duì)于這種充滿(mǎn)了誘惑力的食物，你根本就沒(méi)有任何的抵抗力。熱氣騰騰的蛋撻，在上面撒上一層香香的肉桂粉，絕對(duì)讓你吃了以后回味無(wú)窮。

因?yàn)槠咸蜒赖奶厥獾牡乩砦恢?，以及溫和的氣候，這里的海產(chǎn)品的產(chǎn)量非常的多，所以葡萄牙很喜歡用海鮮來(lái)作為菜品的主料。最簡(jiǎn)單的就是這里的烤魚(yú)，雖然簡(jiǎn)單，但是味道卻非常的不錯(cuò)，所選的魚(yú)都是非常的新鮮的。這里除了烤魚(yú)以外，海鮮拌飯以及魚(yú)拌飯都是非常不錯(cuò)的美食。葡萄牙的鱈魚(yú)是非常的不錯(cuò)的，而這里的螃蟹以及其他的海鮮都非常的不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)一定要好好的嘗一嘗。

說(shuō)了這么多的美食，就該說(shuō)一說(shuō)這里的美酒了，葡萄牙的葡萄酒可是非常的出名的，因?yàn)槠咸蜒朗侨澜缱钤邕M(jìn)行種植葡萄丙炔制造葡萄酒的地方。葡萄牙的葡萄酒的種類(lèi)非常的多，比如波特酒、玫瑰酒等等。當(dāng)然，在葡萄牙，品嘗不同的美食都有不同的美酒作為搭配，這樣會(huì)使菜品變得更加的美味。在品嘗前菜的時(shí)候，一般都選擇搭配青酒，云豪華迪是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇。在吃主菜的時(shí)候，波特酒是不二的選擇，菜品與波特酒完美融合，味道變得更加的鮮美。葡萄酒還可以與甜品進(jìn)行搭配，比如巧克力搭配上紅酒，酒味和甜味相融合，感覺(jué)非常的不錯(cuò)。如果有機(jī)會(huì)到了葡萄牙的話(huà)，一定要好好的品嘗一下這里的美酒哦。