洛陽美食

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-04-27

洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞。
洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風(fēng)味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。
   
洛陽水席
    
洛陽的餐飲中，最具特色的當(dāng)屬：洛陽水席。
所謂“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。
洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席?？梢愿鶕?jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜順序有嚴格的規(guī)定， 搭配合理，選料認真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據(jù)情而定。
    
吃洛陽水席最有名的地方就是：“真不同”飯店。
    
洛陽真不同飯店創(chuàng)建于1895年，迄今已有109年歷史，是中華老字號、中華餐飲名店、國際餐飲名店。地址：中州東路359號(有多路公交到達，市區(qū)打的過去6－7元）。 
洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條