張北壩上草原美食簡(jiǎn)介

來(lái)源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2012-07-27

       莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見(jiàn)的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮。在張北最常見(jiàn)的便是莜面窩子，將莜面用溫水和成(最好用壩上的水)，揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤(pán)后再澆上調(diào)好的鹵汁即可。

       莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。當(dāng)?shù)厝说妮嬷谱鞣椒`活多變。夏天時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。冬天呢，就用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮。

       烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。烤全羊的做法是：選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。

       不知道你是不是“無(wú)肉不歡”的食肉主義者，反正這一道菜上桌，很多朋友肯定都會(huì)難以自持吧?？吹揭淮笾豢镜南隳鄣难蚨松献?，這是食色兩全的享受啊。來(lái)到草原，烤全羊真是是一道不可缺少的盛宴。咱吃的不僅是香嫩的烤全羊，更是草原的味道啊。

       荷葉雞源于叫化雞，傳到草原后，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。制作時(shí)，將柴雞宰殺后，褪毛，由腋下取出內(nèi)臟，清水洗凈(也可用調(diào)料腌 制)，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟后摔開(kāi)泥土，吃時(shí)用餐刀割成小塊，蘸著調(diào)料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨(dú)具草原風(fēng)味。

       相信很多美食愛(ài)好者都嘗過(guò)了很多種的荷葉雞。張北的荷葉雞是他們的農(nóng)家樂(lè)的特色菜之一。老板介紹他們做荷葉雞是先用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟后摔開(kāi)泥土，吃時(shí)用餐刀割成小塊，蘸著調(diào)料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨(dú)具草原風(fēng)味。

       自駕交通：上京藏高速公路（原八達(dá)嶺高速），行至宣化東，按道路指示標(biāo)轉(zhuǎn)入丹拉高速，在張家口南轉(zhuǎn)入張石高速（張北至石家莊），張北高速南口下或張北高速北口下。之后有四條路可選擇：

       1、張北高速北口下-北環(huán)-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)

       2、張北高速南口下-西環(huán)-張化線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)

       3、張北高速南口下-南環(huán)路-察哈爾大街-北環(huán)-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)

       4、張北高速南口下-西環(huán)-北環(huán)-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)